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商品訊息描述
● 商品說明
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● 詳細規格
本體 43x48x57mm
包裝 70x70x85mm
重量約95g
商品訊息特點
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工商時報【姚舜】
為擴大營運動能,並跟上「食代潮流」,位在台北火車站旁的台北天成大飯店創立全新餐飲品牌「Burger Lab」,位在飯店一樓面忠孝西路的此一潮牌漢堡餐廳,已開始試營運,並將於即日起至9月底推出「買套餐,第二套半價」的優惠促銷活動,希望藉此匯聚人氣並打響知名度。Lab,指的是實驗室、研究室或工作室,天成飯店以此為新品牌命名,等同向市場宣示餐廳的定位。這兩年,台北都會餐飲市場興起了一股「精品漢堡」店熱潮,為了與同業區隔,更為走出自己的風格特色,「Burger Lab」標榜以研究精神為漢堡創造新的口感味覺體驗,並希望第一家店通過市場考驗後,未來能發展連鎖。
「用烹調料理菜餚的邏輯處理漢堡排」,天成飯店集團餐飲營運長石益鳴表示,「Burger Lab」漢堡排(即肉餡)除用等級較傳統速食店高級的肉品打絞肉製作,並由集團西餐主廚魏景振用「作菜」的角度以辛香料或醬汁為漢堡排賦味。漢堡所用的麵包則是集團烘焙品牌「六國麵包坊」生產的麵包。石益鳴希望,客人能嘗出主廚的手藝。
「Burger Lab」目前已研發出9種不同風味的漢堡,包括牛、豬、雞及魚肉及針對茹素客群的和風可樂餅,單點漢堡價格120元起,加價79元則可升等為含沙拉杯、炸薯條或炸地瓜,以及飲料的套餐。沙拉、炸物與飲料由客人自取,主廚並為沙拉設計了不同的調味醬汁,而炸薯條則更有印度咖哩鹽、日式抹茶鹽、寶島白梅鹽、南洋沙嗲鹽、椒麻香料鹽、大和山葵鹽、美式煙燻鹽、韓式海苔鹽等8種鹽調味。
每種漢堡就像不同的「菜」,如「美式經典B.B.Q豬肉堡」,以美國路易斯安那州紐奧良的肯瓊香料醃過豬絞肉,而提味的B.B.Q醬則使用蜂蜜、糖、醬油、薑與煮熟打成泥的馬鈴薯,一塊熬煮醬汁,漢堡內並另搭配火烤鳳梨片、生菜與洋蔥等。
「經典牛肉起士堡」的漢堡排是用紐澳進口牛絞肉,醃入印第安風味的香料鹽,再以手工捶打揉合成型,每塊厚度達約2.5公分的漢堡肉,入口肉嫩且香氣細緻迷人,搭配酸黃瓜、番茄、紫洋蔥與生菜,除了單層的選擇外,更有「經典雙層牛肉起士堡」。
「米其林秘方9+和牛起士堡」是用去年客座台北花園酒店的米其林主廚Roberto Petza配方而命名,採澳洲9+和牛醃入香料,讓牛肉本身風味更突顯,整塊5盎司、厚度達2.5公分的牛肉漢堡,與起司、牛番茄、酸黃瓜、洋蔥與法國芥末醬,濃郁鮮香滋味不容錯過。
「Black Burger黑麻麻」是開幕限定版漢堡,麵包是黑色竹炭麵包,肉排採本地黑豬肉絞肉製成,並從法國普羅旺斯燉菜取得靈感,將烤過的黃櫛瓜、綠櫛瓜,風乾番茄、烤洋蔥融入其中,底醬則是日本茄子先烤過再打成泥,融合義大利威尼斯特產的墨魚汁,與美乃滋製作成灰黑色的醬汁,層層堆疊出獨特的黑漢堡。
為回饋點用「經典雙層牛肉起士堡」、「米其林秘方9+和牛起士堡」套餐的客人,亦特別設計了「千層馬鈴薯」為副食。廚師將整顆馬鈴薯,以精細的刀工切成薄片且不切斷,再塗抹特製香料油先炸後烤,讓其外層酥脆、內層軟嫩。加價10元更可以淋上特製起士肉醬,而其餘6款套餐也可以加價30元將炸薯條升級為此「千層馬鈴薯」。
這些年,「刈包漢堡」在美國走紅,石益鳴說,只要預訂足夠的數量,「Burger Lab」也可以應客人需求量身製作用刈包、荷葉餅甚至燒餅取代麵包作成的「中式或台式漢堡」。他強調,「Burger Lab」既然是「漢堡研究室」,就會勇於嘗新、做出各式漢堡以饗食客。
Burger Lab
地址︰台北市忠孝西路一段43號(捷運台北車站M3號出口)
洽詢電話︰02-23118905轉3321
中央氣象局表示,莫蘭蒂颱風今天(14日)晚上8時已從強烈颱風減弱為中度颱風,其中,花蓮地區已率先脫離暴風圈,而隨著颱風強度減弱與暴風半徑縮小,氣象局預估台灣本島15日清晨以前就會陸續脫離暴風圈範圍。
氣象預報中心防災科科長謝明昌指出,強颱莫蘭蒂今晚已經減弱為中度颱風,目前中心位置在澎湖西南西方近海,向西轉北北西方向朝金門近海行進,暴風圈仍壟罩恆春半島、南投、台中以南、台東及澎湖、金門地區,對這些地區仍構成威脅,各地風雨持續。謝明昌說:『(原音)莫蘭蒂颱風在今天晚上8點鐘,它的強度已經減弱為中度颱風,以目前的資料來看的話,陸上的警戒區域包括台中以南、台東、恆春半島以及澎湖跟金門地區,花蓮地區已經脫離它的暴風範圍。』
氣象局提醒,隨著颱風逐漸朝金門近海移動,金門地區今晚入夜到15日清晨會有較大風勢和雨勢出現,金門地區民眾小心注意。
氣象局表示,根據氣象資料觀測,未來莫蘭蒂颱風強度將持續減弱,暴風半徑也會再縮小,預估台灣本島脫離其暴風圈的時間會提早至15日清晨以前,至於台灣與離島地區海上、陸上警報要完全解除,預估15日傍晚會有機會。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
(中央社記者邱柏勝台北20日電)新台幣匯價今天續揚,盤中一度升值逾 1角,尾盤升幅收斂,以31.367元兌1美元作收,升值8.3分,匯價連4升並創2週新高,台北與元太外匯經紀公司總成交量11.7億美元。
外匯交易員表示,日本央行 (BOJ)明天召開利率會議,市場預期將擴大量化寬鬆(QE);而美國聯準會(Fed) 週四也要開會,利率不變機率高。此外,觀察無本金交割遠期外匯 (NDF),折價幅度擴增,短期內新台幣看升,帶動新台幣匯價今天續揚。
不過,外匯交易員指出,昨天匯市已消化大部分美元賣盤,今天交易量較昨日萎縮,主因外資今天匯入力道趨緩;且新台幣升勢也不如昨日,顯見進口商伺機而動,隨時準備進場買進美元。
展望新台幣後市,外匯交易員認為,在美國 9月不升息的前提下,資金行情可望延續,但在外資無明顯方向前,新台幣難有明確走勢,短期內仍可能在31.2元至31.8元間震盪。
新台幣兌美元今天開盤價為31.489元,最高31.308元、最低31.489元,尾盤收31.367元,升值8.3分。1050920
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